lrc-Lib.ru

Борхардт (ресторан)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Здание ресторана «Борхардт» на Французской улице в Берлине
Кафе «Прага» «Торговой организации». 1952
Интерьеры ресторана «Борхардт»

«Ф. В. Бо́рхардт» (нем. F. W. Borchardt) — богатое традициями гастрономическое предприятие на Францёзише-штрассе, 47 в берлинском районе Митте.

В 1853 году Август Ф. В. Борхардт основал на Французской улице в 1853 году оптовый магазин по продаже деликатесов и вин. Благодаря трудолюбию и коммерческой жилке Борхардт вскоре добился успеха не только в Берлине, но и на имперском уровне и за рубежом. Борхардт также открыл доставку готовых блюд, что в то время было новшеством. Среди его клиентов были не только представители высших слоёв буржуазии, но и дворянство и прусский двор. Постоянным клиентом «Борхардта» был канцлер Бисмарк, в этом ресторане был изобретён шницель по-гольштейнски для вечно спешащего барона Фридриха Августа фон Гольштейна. В ресторане подавали померанцы из Гималаев, клубнику из Алжира и свежие устрицы[1]. В эпоху вильгельминизма Борхардт получил звание придворного поставщика. Его наследники Ганнс и Фриц Борхардты на рубеже веков получили аккредитацию также в качестве придворных поставщиков Австро-Венгерской империи[2].

В Третьем рейхе в процессе аризации семья Борхардтов получила в собственность «Дом Кемпински», бывший «Дом „Родина“» (нем. Haus Vaterland) на Потсдамской площади, ставший с 1 декабря 1941 года филиалом фирмы «Борхардт» и носивший то же название[3]. Все крупные здания у Потсдамской площади были разрушены в результате бомбардировок и боёв в конце Второй мировой войны. Основное здание фирмы «Борхардт» на Французской улице почти не пострадало, тем не менее ресторан до 1948 года был закрыт. 16 ноября 1948 года в Берлине открылись два «свободных предприятия общественного питания», в которых посетители обслуживались не по карточкам, а за наличный расчёт по коммерческим ценам, и один из них был ресторан «Борхардт»[4]. С образованием в 1949 году «Торговой организации» ресторан «Борхардт» был передан в её собственность, переименован в ресторан «Лукулл» и постепенно получил специализацию как рыбный ресторан. Также в здании некоторое время работало кафе «Прага». Позднее в нём проводились танцевальные вечеринки для молодёжи, а в 1980-е годы он работал как столовая для строителей, восстанавливавших Фридрихштрассе. В 1990 году после политической трансформации в ГДР предприятие закрылось. Здание было реприватизировано, реконструировано и 5 марта 1992 года открылось заново под старым названием «Борхардт»[5]. Клиенты ресторана «Борхардт» на Францёзише-штрассе — знаменитости, работники федеральных министерств, дипломаты и руководство крупных германских компаний[6]. Ресторан также работает в сфере кейтеринга.

Примечания

  1. Ресторан на Жандарменмаркте (нем.)
  2. Handbuch des Allerhöchsten Hofes und des Hofstaates Seiner K. und K. Apostolischen Majestät für 1910. Druck und Verlag der k. k. Hof- und Staatsdruckerei, Wien. S. 444
  3. 1941 (нем.)
  4. Свободные предприятия торговли и общественного питания (нем.)
  5. Karl-Heinz Arnold. Borchardt hatte mehr als 50 Jahre Pause (нем.)
  6. Morgenpost: Почему «Борхардт» в Берлине — не лучшее место, чтобы поесть (нем.)

Литература

  • Andreas Krause, Sven Grüß, Ursula Fabian: Im Borchardt. Menschen, Geschichten, Rezepte. Nicolai 2001, ISBN 3-87584-834-9.
  • Roland Mary und Rainer Schmidt: Gefahrenzone: Geschichten aus dem Bauch eines Restaurants. Goldmann Verlag 2013, ISBN 978-3-442-31333-4.

Ссылки

Что такое Lrc-Lib.ru Вики является главным информационным ресурсом в интернете. Она открыта для любого пользователя. Вики это библиотека, которая является общественной и многоязычной.

Основа этой страницы находится в Википедии. Текст доступен по лицензии CC BY-SA 3.0 Unported License.

Wikipedia® — зарегистрированный товарный знак организации Wikimedia Foundation, Inc. lrc-lib.ru является независимой компанией и не аффилирована с Фондом Викимедиа (Wikimedia Foundation).

E-mail: [email protected]